T/LZLSF 0010.2-2022 柳州螺蛳粉系列产品 第2部分:螺蛳煲

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标准详情与信息

标准名称:柳州螺蛳粉系列产品 第2部分:螺蛳煲

标准号:T/LZLSF 0010.2-2022

发布日期:2022-04-20

实施日期:2022-05-20

行业分类:C149 其他食品制造

本文件界定了螺蛳煲的术语和定义,规定了原辅料、感官、理化指标、微生物含量、食品添加剂、生产加工过程的卫生、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期等内容的要求。

起草单位与起草人

主要起草人:程昊、黄文艺、唐婷范、肖艳、田艳、熊建文、李艳松、宫辛玲、冯民贤、林华、卢锦永、陈铁英、李丽、唐机文、郑立浪、冯刚、罗树德、朱旭文、郭双、谭海波、彭耀勇

起草单位:广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州工学院、柳州市质量检验检测研究中心、广电计量检测(南宁)有限公司、广西善元食品有限公司、广西兴柳食品有限公司、柳州市紫荆花食品有限公司、广西南粮食品科技集团有限责任公司

范围:本文件适用于以螺蛳(或螺蛳肉)为主要原料,添加食用植物油(食用动物油脂)、酸笋、豆瓣酱、食用盐、酱油、白砂糖、味精、辣椒、紫苏、葱、生姜、蒜、香辛料中的部分或全部辅料,添加或不添加其他辅料,经过预处理、配料、炒制或烹制、冷却、包装(或分体包装)、杀菌等工艺加工制成的螺蛳煲。

*本网站标准资料仅供参考,使用标准请以正式出版的标准版本为准。